皮糯肉软，芳香四溢。
食材
1
猪蹄 半个
2
姜 1块
3
小葱 1根
4
老卤水 若干
5
干海椒面 半勺
6
味精 1/4勺
7
料酒 4勺
8
花椒粉 1/3勺
9
盐 半勺
方法/步骤
1
猪蹄泡水三到四小时
2
洗干净，从中间切开
3
骨肉分开
4
冷水下锅，去腥，放老姜，料酒焯水
5
冲洗干净，用叉子在蹄膀皮面叉一遍。
6
老卤水煮沸，中火煮三十分钟
7
翻面接着煮
8
焖两小时
9
用保鲜膜用力将蹄膀包裹成卷，放入冰箱零度室冷藏两小时左右后便可取食。
10
用调味盐、味精、干海椒面、花椒粉、葱颗配成干油碟
11
切片
12
完成
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