如果你没有厨房秤，估摸的用量，劝你千万别做，否则就是浪费材料。
食材
1
普通面粉 600克
2
细玉米面 150克
3
鲜牛奶 250克
4
水 300克
5
鸡蛋 50克
6
无铝泡打粉 6克
7
酵母 9克
8
食盐 12克
9
玉米油 30克
方法/步骤
1
鲜牛奶倒入清水里，微波炉加热至温温热，别太烫啊，烫伤酵母影响面团发酵。面粉加入白糖、泡打粉、酵母，用筷子搅拌均匀，加入玉米面，继续用筷子搅拌均匀
2
加入一个鸡蛋，分次加入牛奶水，先用筷子搅拌，继续加牛奶水，用手揉成个湿软面团
3
分次加入玉米油，用手把油揣进面团里。这里说一下，肯定非常粘手对吧？别急，用你的小拳头蘸点油捣面团，直到面团比较顺滑。
4
取一个大碗，把软趴趴的面团倒入碗里，面团表面再抹一点油封层，覆盖保鲜膜，把大碗放入冰箱冷藏，冷藏一夜即可。
5
第二天取出大碗，室温回温20分钟，撕去保鲜膜，（面团发酵好了，千万别揉面啊）案板上抹上一层油，用手揪出一小团面，放到案板上用手指摊平压薄，并用刀在面饼中心划开2道口子
6
铁锅烧热放宽油，大火加热（加热的程度是撕一块面团扔进锅里炸，一下就浮起来了）。油温一定要高，低温炸容易让面鱼吸很多油。把生面饼慢慢用手平放入油锅，（切注意安全啊），用筷子轻按面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
注意事项
1
湿面团不成形黏糊糊滴，别怀疑，程序没有错，用量没有错，和面太硬炸出来的成品就非常硬，只有面团湿软，炸出的面鱼才能外酥里嫩。
2
切记炸面鱼时的油温要高，如果低油温油饼会吸很多油哦，蓬松的油饼很容易熟的！
3
看一下酵母和无铝泡打粉的保质期，特别是酵母，一旦打开包装，时间越久效用越低哦！
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