主要介绍面团成型的方法(以5斤面粉为例)
食材
1
高筋面粉 2500g
2
水 1250g
3
糖 500g
4
鸡蛋 200g
5
酵母 25g
6
奶粉 75g
7
酥油 200g
8
改良剂 7.5g
9
盐 25g
方法/步骤
2
将面团分成等重的小剂子
3
在干净的桌面上涂少量的油，面团置于掌心，掌心成球状，手腕贴近桌面，手掌在原地转圈，直至面团表面光滑
注意事项
1
掌心的油不要太多，不然面团不易成型
2
注意观察面团，避免面团打过了，导致面团太松软
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