年初二开年发糕之红红火火过大年

面粉 300g

泡打粉 小许

鸡蛋 1个

红枣 10g

桂圆肉 10g

杞子 5g

红糖 适量

白糖 适量

姜 1片

面粉300g加入泡打粉小许，调匀，加入鸡蛋一个，调匀，再加入水适量，调匀，再放适量的白糖，调匀，面粉调制至粘稠的糊状，不要放太多水分。

红枣洗干净去核，桂圆肉去壳去核，杞子洗干净沥干水，以上备用。

糊状面粉可以加入一些红枣杞子和桂圆肉，不要当太多，再调匀，备用。

用锅子烧开水，倒入桂圆肉、红枣肉、杞子翻滚，用汤匙勺面粉糊轻轻放到烧开水的锅子里面，一共做五个一锅，意指五福临门，中火煮滚至大概15分钟。

面粉团喝开水锅的桂圆肉红枣肉以及杞子的锅里煮至熟透，加入姜片，红糖适量，再滚之5分钟，面团会发大，翻过来是红色，意思是指财源滚滚红红火火。

也可以用面粉糊蒸成大发糕，如下图所示，用碟子装起来放到烧开水的锅里面蒸，蒸十五分钟，即可成为大发大气的桂圆红枣蛋糕。

调至面粉糊的时候不要放太多水，要调制成比较粘的糊状，水要慢慢加入，慢慢调。

水开之后放入配料滚，水大滚之后再放入面粉糊，中火滚。

蒸发糕的时候根据自己的喜欢放多少配料，蒸发糕放的是白糖就行，财源滚滚煮发糕，最后放的是红糖调味。