猫耳朵是北方民间流传较广的一种面食，因为其制作简单，味道可口，所以深受老百姓的喜爱。
食材
1
面粉 500克
2
青椒 两个
3
木耳 4克
4
洋葱 一个
5
西红柿 两个
6
花椒、大料 各三个
7
盐、酱油、 少许
8
醋、味精 少量
方法/步骤
1
将水倒入面盆里，把面活成面团。
2
将肉、洋葱、辣椒、西红柿、木耳切成片儿备用，肉也可以剁成肉末。
3
将刚才的面团切成这样的长条形，再把长条形的面进行揉搓使其长度变得更长，然后切成小丁，最后用大拇指搓小丁，它就会变成耳朵的形状。
4
紧跟着要将猫耳朵下锅煮，煮好后要将猫耳朵放在冷水里放几分钟。
5
然后将油烧热，放入大料、花椒、姜、蒜、葱，注意放时要按照顺序放入。先炒肉，油热到七分热的时候将肉到入。炒的过程中放入适量酱油，盐，炒完后装盘。另起锅，放入油，待油七分热时，放入大蒜、花椒炝锅，稍微等一会儿后，放入青椒、木耳、西红柿，一边翻炒，一边倒入。
6
出锅的时候淋上醋和香油，喜欢鸡精的，也可放入。
注意事项
1
和面的时候注意放冷水，同时也要注意水的多少，不然活出来的面不是过软就是过硬，而且还不劲道。活完面要在面盆上扣上锅盖，这样面不容易晾干。
2
将切好的长条面条放在案板上之前，要在案板上撒上面粉，要不然容易粘连。
3
在煮猫耳朵的时候，注意要刚煮进去的猫耳朵搅一下，不然容易和锅粘连。
4
炒肉的时候要注意先转大火，然后在慢慢转小火。还可以再添加一些热水稍微炖一会儿，这样炖出的肉不会柴，口感好。
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