爆炒鲤鱼肉，味道清香可口，做法简单，无论是和饭还是酒搭配都是红花跟绿叶似的最好搭档
食材
1
鲤鱼 1千克
2
鸡蛋 2个
3
大葱 一根
4
辣椒 适量
5
仔姜 适量
6
白酒 一小调羹
7
老抽 适量
8
味精 适量
9
盐 适量
10
陈醋 适量
11
大蒜 两半
12
花椒粉和花椒颗粒 适量
方法/步骤
2
大葱，仔姜和辣椒，切成两厘米长的段备用
3
姜切好的鱼肉放在容器内，用白酒，老抽，蒜泥，姜泥和花椒加颂醒水调成汁倒在鱼悦叮肉上搅匀，腌制五分钟
4
加鸡蛋打了放在碗内，将鸡蛋清和蛋黄搅匀
5
起锅，加油，待油烧烫后转小火，将腌制过的鱼肉放入打鸡蛋的碗内沾点胆汁后放入锅内煎炸，待鱼肉表面金黄时出锅装盘备用
6
将辣椒、仔姜和花椒放入油锅内爆香，将切段的大葱和煎炸好的鱼肉放入锅内，转大火炒一分钟即可装盘食用
注意事项
1
煎炸鱼的时候必须小火，以免将鱼肉表面炸焦了，难以入口
2
辣椒花椒和仔姜不要炸的太过火了
3
大葱不要吵得过分的熟，太熟了就会在吃的时候鱼肉里只有大葱味而没有鱼肉为了
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