位于广西桂西北地区，有着茂密的山林植被，潺潺清澈细流。适应于近乎野生的黑山羊生长繁殖，无污染无激素的有力条件下才会有如此结实鲜美、肉香回味的特产。
食材
1
山羊 1500克
2
蒜 各20克
3
八角 适量
4
洋葱 50克
5
胡萝卜 1个
6
芹菜 适量
7
豆瓣酱 60克
8
料酒 适量
9
蚝油 适量
10
姜 20克
11
淀粉 适量
12
葱 20克
13
食盐 适量
14
生抽 适量
15
桂皮 适量
16
山柰 适量
17
草果 适量
18
陈皮 适量
19
红干椒 适量
20
蒜苗 适量
步骤/方法
1
山羊肉斩件
2
姜切片、蒜拍碎。
3
胡萝卜切滚刀块、洋葱切碎。
4
芹菜蒜苗切段。
5
姜葱酒加水将山羊肉飞水洗净。
6
文火熬制大料油。
7
下姜蒜洋葱及干红椒豆瓣炒香。
8
干炒干爆山羊肉至无水份至香。即下料酒、生抽。
9
加入盐、清水焖煮。这个步骤比较需要时间，因为是原生态无饲料饲养的山羊，肉质结实鲜美，所有焖煮久一些。大约45分下胡萝卜煮熟，下蚝油、芹菜蒜苗，水淀粉勾芡起锅。
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