卡夫奶酪是众多品牌的奶油奶酪中我最喜欢的一个,我试过很多款奶酪,虽说口感相差并不多,但个人觉得卡夫品牌的在味道和口感上都是最好的,不是做广告啊~我可不是人家厂家派来的卧底,只是个人喜好问题~奶油奶酪一次购买不易过多,如果买了很多还不能在短时间内用完很容易变质,点这里有CC前辈提供的几种奶酪保存方法,可以增长保存时间,喜欢乳酪类蛋糕的亲不妨也试试,那种酒精消毒法我觉得相当好使,也一直在用,用剩的奶酪能再保存1个月没问题。
1.使用活底模可以将模具的底托事先包裹上一层锡纸,可以更加方便脱模,使用固定底模制作需在模具底部铺张油纸,还可以用慕斯圈制作,因为这款乳酪蛋糕不是很高,用矮胖型的慕斯圈制作出来也很漂亮,这里更推荐活底模和慕斯圈制作,更方便于脱模。
2.如果使用活底模和慕斯圈需要将模具外面裹紧锡纸,防止进水,我第一次就包了一层锡纸发现有进水现象,后来改包了两层感觉就好许多了。
3.配方蛋黄和蛋白的用量都不足两颗,剩余的蛋液我留下来准备做面包用,如果亲们怕浪费可以选两颗小号蛋来制作,其他材料用量不变。
4.奶油奶酪英文是Cream Cheese,为最常见的一种软质奶酪,因为个人喜好,我选用的是卡夫奶酪,有250克独立的原包装那种,也可以根据个喜欢好更换其他品牌的Cream Cheese。
5.烤好的蛋糕等完全晾凉后再脱模,因为刚烤好乳酪蛋糕组织十分细嫩,蛋糕特别脆嫩,如果直接脱模很可能发生我曾经的惨败史,所以请耐心等它完全晾凉。
6.红樱桃罐头里有大量的糖浆,担心过甜的亲可在使用先加入少许的柠檬汁,可以降低甜腻感。如果买不到红樱桃罐头,也可以用新鲜水果代替,怕麻烦的亲,表面装饰也可省略。
7.乳酪蛋糕冷藏后的口感更好,所以说制作好后冷藏一夜再食用,那时口感才是极佳状态。
8.切割时可将刀在热火上温热,也可将刀在开水中浸泡一下再用。每次切割完毕都要擦净刀具再重新温热后切第二刀,这样蛋糕切面才会更加漂亮。
9.这款乳酪蛋糕配方口感相当好,强烈推荐各位亲大试一把,无论是单独食用还是装饰后食用都相当的不错。