蟹粉小笼包做法

面粉 200

猪肉 100

皮冻 50

熟猪油 20

盐 10

味精、糖、酱油、胡椒粉 10

糖、酱油、胡椒粉 10

绍酒、麻油、葱、姜 5

1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。

2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。

3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水，搅拌成馅心。

4、团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，上火蒸熟即可。

5、注意事项：偷懒用了饺子皮，擀薄点口感更好。配点醋吃起来更鲜美。加点皮冻汁水会更多。使用的厨具：蒸锅

制作关键 ：制皮时，中间要略厚，四周要薄。

用旺火蒸制。