今天的这款吐司/土司面包，虽然不是圆形的菠萝包，但是吃的时候上面那一层甜甜香香的涂层，也是相当有诱惑力的，外加里面的葡萄干，恐怕就更引人垂涎了。
工具/原料
汤种：
- 高筋面粉30克
- 水60克
面团：
- 高筋面粉200克
- 细砂糖30克
- 盐1/4小勺
- 水70克
- 即溶酵母3克
- 无盐黄油15克
- 葡萄干60克
杏仁酱：
- 无盐黄油30克
- 糖粉30克
- 全蛋25克
- 杏仁粉30克
- 低筋面粉5克
烘焙温度：180度，30分钟
方法/步骤
1
先制作汤种
2
将30克高筋面粉和60克水混合均匀
3
用小火边煮边搅成团状，取出放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟，备用
4
准备好所有的面团材料。无盐黄油室温下放软
5
开始揉面。用面包机或者手工揉面都可以。将除黄油外的所有面团材料混合，先慢速搅拌成团，再用中速揉成稍具光滑状，加入15克室温软化后的无盐黄油，揉至具延展性面团，加入60克葡萄干，慢速搅匀
6
面团放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵约80分钟
7
面团发酵至两倍大，手沾高筋面粉戳洞不回缩不塌陷，表示基础发酵完成
8
取出面团分割成2等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟
9
整形成长约25 厘米的长条形
10
编成麻花状放入吐司模内。盖上保鲜膜，进行最后发酵约50分钟
11
趁最后发酵的时候开始制作杏仁酱。30克无盐黄油室温软化。
12
加入30克糖粉和25克全蛋搅拌均匀
14
面团发至模具七分满后，将杏仁酱轻轻抹在面团表面。放入已预热的烤箱烘烤，180度，30分钟