鹅肝营养丰富，有降低胆固醇、降血脂、软化血管、延缓衰老的作用。这道茄汁鹅肝口感层次丰富，微酸、微甜、鲜香、细嫩、软滑，真是美味又营养。
食材
1
蕃茄汁 100毫升
2
鹅肝 3付
3
姜 少许
4
酱油 50毫升
5
五香粉 少许
6
花椒 少许
7
白糖 20克
8
淀粉 适量
9
米酒（或红酒） 20毫升
10
盐 少许
方法/步骤
1
鹅肝洗净，用清水浸泡出血水，中途换几次水，直到水清。
2
鹅肝捞出滤干水分，加入姜沫、酱油、五香粉、花椒、白糖拌匀，腌制4小时入味。
3
将腌好的鹅肝一起倒入盘中，放入锅中，隔水、加盖、大火蒸20分钟蒸熟。
4
蒸熟后取出，切成5毫米的厚片。摆放在盘中。
5
准备50毫升浓番茄汁（用新鲜番茄去皮、去籽打磨）。番茄汁中加入淀粉、白糖、米酒（或红酒）、盐调匀。
6
将调匀的番茄汁倒入锅内，开小火熬，熬的过程中用筷子快带搅动，汁变浓稠关火。
7
将熬好的汁用勺浇在摆好的鹅肝上。这道茄汁鹅肝就可以享用了。
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