分享如何制作美食
食材
1
虾仁 200g
2
生菜 100g
3
鸡蛋清 50g
4
猪肉 100g
5
食盐 5g
6
香醋 50g
7
味精 1g
8
玉米淀粉 5g
9
黄酒 15g
方法/步骤
1
虾仁洗净沥干水；
2
生菜叶洗净，剁成细泥；
3
将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥；
4
将肉泥放在碗里加盐、味精各少量、水50毫升、黄酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀；
5
菜叶泥放在碗里，加盐少许、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥；
6
取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油；
7
把肥膘虾泥分成相等的两份，放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）；
8
然后上笼用旺火蒸制；
9
将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块；
10
把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形；
11
另用虾泥制成花朵放在塔形顶部；
12
锅置旺火上，放入鸡汤200毫升、盐少许烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。
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