炎炎夏日，吃点冰爽皮蛋，心情分外舒畅。
食材
1
皮蛋 2个
2
坛子辣椒 2匙
3
蒜子 3瓣
4
葱 1根
5
姜 少许
6
香油 2匙
方法/步骤
1
皮蛋去泥洗干净。
2
皮蛋去壳切成小丁状，然后放入冰箱冷藏半小时。
3
姜、蒜子、葱切末，坛子辣椒（又叫剁辣椒）、香油全部放在碗内加入少量开水搅拌成调味汁。
4
将冷藏后的皮蛋丁倒入调味汁中搅拌均匀。
5
装盘后即成为香软、润滑、可口的冰爽皮蛋。
注意事项
1
皮蛋切的时候如果粘刀，可在刀上沾点水，或者用棉线拉开。
2
没有香油就直接用麻油或者食用油代替。
3
皮蛋是冷藏而不是冷冻。搅拌后冷藏的话容易将调味汁冻住
4
皮蛋冷藏要在搅拌之前，搅拌后冷藏的话容易将调味汁冻住