山药是我们生活中非常常见的一种食材，山药从它的名字中就可以看出来它是一种要是通用的食物，所以它的营养价值极高，可以滋补强壮，健脾养胃等，所以大人小孩都适宜食用，现在市场上山药的品种很多，如何来进行区别铁棍山药呢？今天就给大家简单介绍一下铁棍山药有什么特征，如何挑选铁棍山药。
方法/步骤
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1.质地瓷实铁棍山药从起名字可以看出，质地比较瓷实，和其他的山药相比较而言水分比较少，但是口感不会逊色哦。
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2.观察颜色铁棍山药的颜色一般都是呈现出土褐色，与其他的普通的山药相比较而言颜色稍微偏暗一些，普通山药的颜色稍微浅一些。
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3.观察粗细铁棍山药与普通的山药相比较是比较细的，普通的山药可能会有5里面左右的直径，而对于铁棍山药来说粗细一般在2厘米左右。
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4.观察外形铁棍山药的外形一般都是直行的，而且粗细均匀，而且是有头有尾。铁棍芍药其实按照其种植的土壤不同分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。两者除了形状上面的差别之外，药效是一样的。
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垆土铁棍山药的土质稍微坚硬一些，所以它的形状并非是笔直的，长相不是很好看，弯弯曲曲的，但是口感还是不错的。沙土铁棍山药的土质松软，种植在沙土里面的，所以形状笔直，长相较好，口感面甜，一般我们在市场上面见到的铁棍山药就是它了。
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5.观察一些断切面铁棍山药的切面一般都呈现出来白色隐隐透着黄色，一般你会发现水分很好，粘性不是很大，普通的山药水分和粘性都较大。
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6.观察一下小细绒毛铁棍山药上面有很多的小细绒毛，仔细观察你会发现它们的根茎有铁红色斑痕。
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7.掂一下重量铁棍山药一般都不会太重，因为它们长的比较细，长度一般在50-80厘米左右，所以重量一般是在半斤左右，当然可能会有超过一斤的，不过大多数都不会超过。
注意事项
如果大家发现了好的挑选技巧，欢迎一起交流学习。
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