俗话说冬吃萝卜赛人参，是有一定的道理的。萝卜不仅营养丰富，含有大量的维生素c和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值。因此，有“秋后萝卜赛人参”之说。
胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。
白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。
也是看接近新年了，就用这胡萝卜和白萝卜加上火腿做道新年菜，金玉满堂。
工具/原料
1
胡萝卜 半只
2
白萝卜 半只
3
火腿 50克
4
鲜虾仁 适量
5
盐 适量
6
蚝油 适量
7
油 适量
8
葱白 适量
方法/步骤
1
将两种萝卜切丁备用。
2
鲜虾仁稍剁段。
3
锅烧油，放入葱白爆香。
4
放入火腿丁。
5
慢火爆香火腿丁。
6
爆香火火腿丁后，放入萝卜丁。
7
加入鲜虾仁。
8
加少量水焖煮熟萝卜后，加盐调味。
9
加蚝油。
10
将炒得的材料放入挖好的柑子容器里摆盘即可。
注意事项
萝卜丁炒至断生即可，这样才好吃。不要炒得过生，会胀气。