凤爪就是我们说的鸡爪，烹饪后的虎皮凤爪，鸡爪的味道是非常入味的，且操作简便。
食材
1
鸡爪 500克
2
盐 适量
3
食用油 适量
4
泡椒 5个
5
泡姜 1小块
6
豆瓣酱 适量
7
老抽 适量
8
生抽 适量
9
花椒 10粒
10
干海椒 2个
11
葱 1根
12
姜 2片
13
蒜 2瓣
14
料酒 少许
步骤/方法
1
把鸡爪剪去指甲后洗净。一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味，一定要让鸡爪完全没有水份.否则下油锅就会爆贱,小心烫伤人
2
锅里烧油七成热左右调到中火放入鸡爪。
3
把鸡爪炸到金黄色后捞出，放入冰水中浸泡，热涨冷缩的原理让鸡爪表皮全部起皱皮。
4
姜、葱、蒜、干辣椒、泡椒切碎。
5
热锅倒油，放入姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽炒出香味。
6
加入泡好的鸡爪、料酒、适量的清水，小火煮5分钟即可。
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