咸鲜口味，下饭，和饭店里的味道一样一样的。 如果家里没有沙茶酱的话，我觉得这道排骨值得去买一瓶沙茶酱。可以参考一下……
食材
1
排骨 1000克
2
沙茶酱 1克
3
料酒 4克
4
盐 3克
5
生抽 1克
6
姜片 6克
7
大蒜 6克
8
葱 2克
9
淀粉 10克
10
食用油 10克
方法/步骤
1
如果有时间的话就泡清水大概半小时左右，沥干水分，再加两勺淀粉抓洗一下，再用清水一块块清洗干净，放在碗里。如果时间不方便的话，直接加两勺淀粉多抓洗几下，再冲洗干净。都是为了去排骨的血水
2
加入一点点盐，一勺生抽，一点点白糖，一勺淀粉抓匀。
3
再加入一点点食用油，抓匀，放在一旁腌制半小时以上
4
沙茶酱超市买的，平时比较常见的调味品的一个牌子，好像5块钱……
5
排骨快腌制好的时候来准备酱汁：一勺沙茶酱，四勺料酒，半勺白糖，充分的搅匀至白糖融化，沙茶酱化开
6
姜切片，大蒜去壳，葱白切段，葱绿切葱花，小米椒切段
7
锅里添油，把排骨一块块码入，再开火，最小火。
8
盖上锅盖煎到一面金黄。
9
打开锅盖，翻面。
10
继续盖上锅盖煎至另外一面金黄
11
夹出来备用。
12
把锅拿起来挪到一旁，就着锅里的油把葱姜蒜放进去。
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把刚刚的碗汁淋在排骨上方
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盖上锅盖，把锅又挪回灶台，最小火，焗5分钟左右。
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打开锅盖，翻动一下。
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继续盖锅盖焗五分钟。
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打开锅盖，翻动一下。再盖上。关火，先不要着急打开等20秒左右再打开。
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加小米椒装饰一下，完成。
20
咸鲜味道，排骨肉裹着酱汁，浓稠下饭。
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装盘洒葱花
注意事项
1
小米椒我是用来装饰的
2
还可以加入红葱头或者洋葱，加的话也在这一步清洗干净切块
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