辣子鸡，爽滑酥脆的鸡肉，搭配上干辣椒的火爆，是不是已经开始流口水了，那还等什么，赶紧学起来吧，什么？你不会？怕很复杂？没事儿，小编来教你做简单而美味的辣子鸡。
食材
1
鸡肉 800克
2
干辣椒 100克
3
食用油 600克
4
姜 1小块
5
花椒 20克
6
料酒 20克
7
食盐 20克
8
生抽 10克
9
香醋 10克
10
生粉 10克
11
大葱 10克
12
辣椒油 10克
13
花椒油 10克
14
草果粉 10克
15
芝麻 20克
方法/步骤
1
鸡肉切成中等大小的丁块状，姜切成姜片就好，大葱切成丝儿，然后切好的鸡肉放到一个钵子中，加入生粉，料酒，一点姜片，生抽，食盐，香醋，辣椒油，花椒油，草果粉，用手抓拌均匀，然后腌制20分钟。
2
腌制好的的鸡肉倒到菜篓中，沥干水分，起锅烧油，待油温七成热，加入腌制好的鸡肉块儿，下锅炸6分钟左右，下锅炸的时候一定要一块一块打散了放，以免结坨。炸好了捞出控油备用。
3
锅中剩余的油如果有点多，就盛出一部分，然后加入姜片，葱丝儿，花椒，最后加入干辣椒，开中火，炒香后倒入前一步炸好的鸡肉块儿，继续翻炒，加入食盐，芝麻，继续翻炒5分钟，就可以起锅装盘，享受美味了。
注意事项
1
腌制后的鸡肉一定要沥干水分，以免炸的过程溅油，炸的时候要分散鸡块儿下。
2
在炒干辣椒的时候可能气味有点呛，一定记得打开油烟机，同时还可以带口罩。
3
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