今天出门，偶遇一个煎饼果子摊，没吃早饭的我立马跑过去解决解决早饭问题！
这小摊由年轻的小两口经营，男的负责煎饼，女的卷菜，做法并不似天津煎饼果子的做法。老板娘看到我，热情地招呼我来一个小米煎饼。我忍不住问老板娘：人家天津的煎饼果子不是绿豆面啊，你咋是小米面来着，为了省钱啊？
老板娘热情地拿出一张菜单给我看，好家伙，居然有满满一张纸的品种供你挑选：小米的，绿豆的，荞麦的，杂粮的，水果的等等。老板娘介绍，不是他们的做法单一，只是顾客点小米的比较多，推荐给你而已！
原来，这改良也不是我自己做而已啊！并且，还给俺开拓了思路，俺完全可以来个改良煎饼集合嘛！
话说这街边的小吃，卫生先是不敢恭维，那老板娘虽然带着一次性的手套，但这手套是反复利用的，看起来也不再透明。带着手套除了摸咱这张饼，还碰触那黑漆漆的泡沫箱子。
这味道，也比自家做的，差远了去！还是自己在家做，健康又实惠啊！
工具/原料
原料：
面粉30克、荞麦面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱
方法/步骤
1
将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。
2
平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。
3
将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。
4
打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。
5
趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。
6
饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。
7
翻面后，在上面刷上甜面酱。
8
放上生菜和火腿肠。
9
将其卷起，即可。
注意事项
1
杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。
2
面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。
3
锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。
4
鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。
5
蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！
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