蛋炒饭很多人都会做，但是到底怎样做才好吃呢？是先炒蛋还是炒饭呢？下面我们就一起来看看正宗蛋炒饭的做法。
食材
1
鲜鸡蛋 2个
2
熟冷米饭 1碗
3
火腿 1根
方法/步骤
1
（1）将鸡蛋敲碎放入碗中，搅拌均匀；（2）将火腿切成小丁，不要太大；（3）将香葱切成小丁，和火腿一样不要太大；
2
点火将锅烧热，倒入适量的油，等油烧至5成热时倒入一半的鸡蛋液，炒至金黄色后，倒入火腿丁炒制20秒。
3
倒入准备好的米饭，这时要开大火进行爆炒，将米饭炒制均匀。
4
等米饭炒制均匀后，将另外一半鸡蛋液倒入锅中，大火炒制40秒，动作一定要快。
注意事项
1
蛋炒饭最好用隔夜的冷米饭
2
炒制过程都要用大火进行