多层又脆香的手撕饼

面粉 400克

清水 适量

椒盐 1小勺

食用油 适量

面粉400克加适量清水揉成面团，面团要比较柔软，揉好后用面盆扣住，醒发20分钟左右。 这里告诉大家一个小窍门：不发面的面团，醒发时间长一些才好吃；即是揉面的时候面团不够软，醒发时候长，面团也变得柔软了。

面团醒发后揉均匀，去除面团里的大气泡。内部组织一定紧密无气孔，做出来才柔软又不失劲道。

400克的面粉，可以做两张手撕饼，把揉好的面团分成2份。每份擀成这样的大面片。 　　刷上一层油，再撒上适量椒盐。

从一边卷起，再从中间一切到底。

切口向上，如图这样卷起。

都卷好后摞起来，再擀平。

平底锅或电饼铛预热，小火煎到两面金黄。由于饼内刷了油，所以做的时候锅底不用放油。

趁热用手撕开，层层焦香，酥脆的饼皮和柔软内芯混合再一起，越吃越过瘾。