炝拌黑木耳
食材
1
黑木耳 50克
2
洋葱 110克
3
香菜 2根
4
自制剁辣椒 20克
5
大蒜 15克
6
香醋 20毫升
7
白糖 2克
8
精盐 3克
9
辣椒油 20毫升
10
食用油 20毫升
方法/步骤1
1
黑木耳提前用冷水泡发。
2
泡发好的黑木耳，摘除杂物，撕小朵，入锅焯水。
3
焯水后捞出，沥干备用。
4
洋葱切小块。
5
放入碗中，撒点点盐，腌制15分钟。
6
香菜，蒜米切碎，自制剁辣椒取出适量备用。
7
取一深盆，倒入沥干水的黑木耳，撒少许盐拌匀。
8
另取锅，热锅凉油入蒜碎，剁辣椒，小火翻炒出香味后关火。
9
倒入黑木耳碗中。
10
依次加入挤出多余水份的洋葱，香醋，白糖，盐，辣椒油，香菜。
11
充分拌匀后装盘即可。
注意事项
1
干黑木耳如果急用，可用开水泡发，相对时间可缩短很多。
2
洋葱因为幸辣味太重，故先用盐腌制一小会；如果可接受的话，可取消这一步。