街头小吃自己做，香酥鸡蛋灌饼

小的时分学校一旦放假，做饭这事基本就成了我的啦。妈妈上班，中午不能回家，经常呢我做好午饭后给妈妈送到厂子里，厂子里的叔叔阿姨啊经常夸我能干孝敬，我也很是受用，哈哈，送的饭里面鸡蛋灌饼是其中很“著名”的一样。原本呢就是葱油饼加煎鸡蛋或炒鸡蛋，不知道哪天我心血来潮，就把鸡蛋直接打进葱油饼的瓤心儿里，煎好后卷上菜叶或黄瓜片，吃的时分直接往嘴里送，连筷子都不用使。听说在妈妈厂子里惹起了不小的惊动，最惊动的是我一张饼里打进个双黄鸡蛋，哈哈~　　后来某一天，大街上的早餐摊忽然打出了一面“幌子”，叫做“某地名吃——香酥鸡蛋灌饼”，我靠过去一看，嘿嘿，什么“某地名吃”，不过就是我小时分做的鸡蛋灌饼而已。由此可见，“吃货们”的心机大都相同，在思索怎样吃、吃什么的问题上，不只各地域、乃至全世界大都是相通的。如何便当的把鸡蛋灌到葱油饼的瓤心儿里，是鸡蛋灌饼的关键，小贩们的操作很是熟练，人家工具到位啊，而且人家也不论鸡蛋灌到饼里以后是不是完好，只需鸡蛋在饼里就行啦。在家做，办法也很简单，只需改动一下葱油饼的层次次第、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥，多放点儿油、多煎一会儿就成了。　　一张葱油饼，一个鸡蛋，加上一点儿蔬菜，无论早餐，还是午餐、晚餐，都是很不错的选择。详细资料人如下：资料：（做3个饼）面粉150g，清水80ml（加减），鸡蛋3个，香葱花适量，盐，花椒粉，花生油生菜叶适量，豆瓣酱或甜面酱适量做法：资料处置：面粉加水和成平均的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操作，而且口感好；香葱切葱花；生菜洗净控干水分。1、饧好的面团分红3份，大致相等就行；2、取一份面团擀成薄饼（能擀多薄擀多薄），抹上一层花生油，平均撒上适量盐和花椒粉；3、上下往中间折成三折，表面再抹上花生油；4、两头收口；5、左右向中间再折成三折；6、上下左右擀成四方形；尽量擀薄，擀的时分悄然用力，尽量不要擀破面皮；7、锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面；8、煎至两面定型，中间鼓起；9、用长筷子扯开饼瓤，能够看到饼胚的瓤心都是平行的；10、打入一个鸡蛋，假如不会一只手磕鸡蛋，能够先把鸡蛋打在小碗里（这一步能够在锅里完成，为了便当拍照，我拿出来了）；11、继续小火煎至鸡蛋熟透，即可出锅；12、抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就能够吃了。小贴士：1、这种做葱油饼的办法能够使小饼胚层次分明，而且分层都是平行的，煎饼的过程中很容易就会中间鼓起，便当打入鸡蛋，并且能坚持鸡蛋的完好。2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜，全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱，生菜、黄瓜、小葱，西红柿……等等，自便啦。