有不少人觉得饼不好吃，评价是难嚼难咽…在我看来，如果吃饼吃出这样的感受，那很可能是没有抓住吃饼的最佳时机。其实，吃饼也是有诀窍滴，那就是：无论是吃哪一种饼，都要趁热吃，就在它刚刚出锅，还冒着热气的一瞬间，一口咬下去…外层香酥、里层软嫩，满口面食的香气，那是何等的满足感…
如果不小心饼做多了，一顿吃不了，那下次吃之前也要记得再用少许油煎热、煎脆了再吃。如果这样处理了，却还是觉得口感不如当初，那咱就干脆换一个吃法，将饼切成细条，再搭配些肉丝、蔬菜，一起炒着吃，又是一番美味。
有句话叫“月是故乡明”，我想再加一句“味是故乡浓”，即便我不怎么喜欢面食，即便我身在南方，但时常会想起妈妈亲手做的薄皮大馅的馅饼、软嫩可口的鸡蛋饼、油香四溢的家常饼…想得多了，索性自己动手做吧，虽然不及老妈的手艺，但多少可以解解乡愁。
这款油酥饼，之所以叫它怪味，是因为同时加了花生酱和麻辣花生，既有浓郁的花生香，又有香辣的花生颗粒，口口惊喜，香酥美味
工具/原料
面粉220g、花生油30g、花生酱2大勺、麻辣花生20g、水适量（热水和冷水的比例为3:1）
方法/步骤
1
用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小；
2
剩余的面粉中加入两大勺花生酱；
3
倒入花生碎；
4
花生油烧热，倒入碗中；
5
趁热搅拌均匀，作为油酥待用；
6
取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌；
7
直至面粉成为大块雪片状；
8
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时；
9
饧好的面团重新揉圆，等分为四份；
10
取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥；
11
从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长；
12
拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部；
13
按扁，擀成0.5cm厚的饼坯；
14
锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙；
15
烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可。
注意事项
1
和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软；
2
整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎；
3
花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀；
4
由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出；
5
由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可；
6
烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。
上一篇：自己烙饼条 自己烙饼丝
下一篇：超软奶酥排包，新手0失败做法