腌制猪头可参考以下这个方法
工具/原料
1
猪头一只
2
高度酒适量，盐500克，花椒30克.
方法/步骤
1
把盐放入热锅炒热，放入花椒，炒出香味，关火.猪头叫卖家去掉大骨头去掉杂毛，对劈二半，高度酒倒些在手上，揉搓表皮.翻一面，倒些高度酒在手上.
2
搓遍里面那面.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到.翻一面，撒些花椒盐再揉搓，
3
把剩下的花椒盐全部撒上去.放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了.做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，放入清水浸泡一夜，漂净.放入冷水锅里，焯5分钟，捞出，漂净.
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