炒茄子最怕费油，今天就来一道特别省油的鱼香茄子
食材
1
茄子 500g
2
五花肉 2片
3
姜 2片
4
蒜 2瓣
5
辅助调料 适量
方法/步骤
1
茄子洗干净控水备用。
2
茄子切滚刀，放入少许白醋和干淀粉搅拌均匀。
3
放入锅中蒸15分钟。
4
姜蒜切末，豆瓣酱和剁椒准备好。
5
五花肉剁成末。
6
找一个小碗调鱼香汁。加入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、香醋、干淀粉和适量清水，搅拌均匀。
7
锅中倒入少许食用油烧热，倒入肉末，煸炒出油。
8
放入姜蒜末，豆瓣酱和剁椒，炒出香味和红油。
9
倒入调好的鱼香汁，炒至汁水变得粘稠。
10
倒入蒸好的茄子，翻炒2分钟。
11
出锅装盘，超级下饭的鱼香茄子就做好了。
注意事项
1
加入白醋和干淀粉是为了防止茄子蒸的时候变黑。
2
鱼香汁各种调料没有固定比例，可以根据个人口味适当调整。
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