被浓浓的糖醋汁包裹之下的鱼肉，外酥内嫩、肉质鲜美，酸甜适口，您喜欢吗？
食材
1
草鱼 一条
2
面粉 200g
3
葱姜蒜 适量
4
生抽 适量
5
盐 适量
6
胡椒粉 适量
7
料酒 适量
8
鸡蛋 一个
9
生粉 适量
10
番茄汁 适量
11
白糖 适量
12
陈醋 适量
13
水淀粉 适量
方法/步骤
1
首先在清理好的草鱼两面每隔约两厘米，斜切约三厘米深的斜花刀，蒜子切蒜米、姜切姜米、葱切葱花。
2
在草鱼两面均匀的抹上盐，淋入适量料酒、适量生抽、撒上少许胡椒粉，涂抹均匀，腌制十分钟左右入味。
3
将鸡蛋打入碗中，留蛋黄备用，将蛋黄液均匀抹在鱼身两面，接着撒上适量生粉，将鱼两面都均匀抹上生粉。
5
锅留底油，下入蒜米、姜米、加入番茄汁，一汤勺陈醋拌均匀，加半勺白糖拌匀，再加入一勺清水，煮开时，勾上适量水淀粉，收汁至浓稠后，将糖醋汁浇入草鱼上，撒些葱花点缀，就大功告成啦！
注意事项
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆
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