最近忽然对一些美食菜谱有了兴趣，经常上饭菜网学做菜，我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢回锅鲫鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃回锅鲫鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的回锅鲫鱼,可以说,回锅鲫鱼是我j最喜欢吃的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是:回锅鲫鱼。别小看了回锅鲫鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,做法都很简单！
食材
1
鲫鱼 1500克
2
植物油 100克
3
淀粉(玉米) 20克
4
豆瓣 15克
5
酱油 15克
6
味精 2克
7
白砂糖 10克
8
料酒 20克
9
盐 5克
10
红椒 少量
11
姜 2片
12
葱 2瓣
13
紫苏 1片
方法/步骤
1
鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟；
2
腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末；
3
用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉；
4
锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用；
5
锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放盐、生抽、豆瓣调味；
6
把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中；
7
出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。