这次的卤猪耳朵我就炒着吃了，做了《蒜苗炒猪耳朵》，春天是吃蒜苗的季节，源于小时候妈妈就爱用蒜苗炒菜，尤其那种红根蒜苗特别的好吃，蒜香味特别的香浓，今天的蒜苗都是年前买的，叶子早就被坏掉了，就剩下蒜苗头了，就只要炒着吃了，搭配了卤猪耳朵和辣椒，炒起来味道还真不错，猪耳朵劲道有嚼劲，吃起来还带有咯吱咯吱的响声，即使作为下酒菜和下饭菜，都是不错的选择，吃多了也不会发胖，还可以不错胶原蛋白哟！蒜苗可以杀菌提味，增加食欲很不错哟！小伙伴们，春天里可以试试这搭配吧。立春了多吃杀菌菜，下饭又提味，懂得人抢着买，人人都需要。
食材
1
卤猪耳朵 1个
2
蒜苗 6根
3
青红辣椒 2个
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
生抽 5g
7
鸡精 1g
方法/步骤
1
主料：蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒）辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克。
2
把蒜苗去掉根部，洗净切长度一样的段，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味。
3
卤猪耳朵切薄片，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末。
4
热锅凉油，油热7成，下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。
5
加辣椒翻炒出辣味，这样好入味。
6
加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了。
7
加卤猪耳朵快速翻炒均匀。
8
加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗叶子可以加了。
9
然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些。
10
加鸡精翻炒均匀即可出锅了。
11
蒜香味弄，猪耳朵劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子。
注意事项
1
蒜苗不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了。
2
猪耳朵要切的越细越好，这样和蒜苗一起，炒的时间短一些，味道更好了。
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