地瓜干又名番薯干、红薯干，是指用地瓜为原料进行选材、切块、煮熟、切条、晾晒、烘烤等工序再配上调味料、香料等对地瓜进行加工包装。随着加工技术的不断改进和提升，市面上出现了种类繁多的地瓜干产品，不仅有红薯制成的干也有紫薯制成的干。地瓜干由于价格实惠，携带方便，好吃有嚼劲的地瓜干也逐渐成为老少皆宜、出游旅行、居家必备的休闲食品。
工具/原料
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地瓜干
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地瓜干水分测试仪（千分之五）
方法/步骤
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测试样品1：用小刀切细取4.3克地瓜干样品，将地瓜干切成细小状，样品越细越好，置于不锈钢托盘中，用实验勺将地瓜干轻轻的平铺均匀，温度设置120℃左右用仪器进行加热，约18分钟后检测结束，检测数据显示地瓜干水分14.05%；
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测试样品2：用小刀切细取4.3克地瓜干样品，将地瓜干切细置于不锈钢托盘中，用实验勺轻轻地将地瓜干平铺均匀，温度设置120℃左右用仪器进行加热，约18分钟后检测结束，检测数据显示地瓜干水分为16.45%；
注意事项
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摆放样品时尽量均匀平铺在托盘上，样品摆放时尽量分开。
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需用剪刀或者小刀将地瓜条切碎，地瓜条切的越细越好，平铺时尽量用镊子轻轻铺开，切勿用力触碰样品托盘。
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在加热烘干过程中，温度设置不能太高，一般设置在120°C左右，否则地瓜干样品会烤焦掉，导致检测出现偏差。