通俗上说的的面粉水分又称为粗水分，它是标识面粉品种无机成分总量的 一个指标。把一定量的面粉经面粉快速水分仪加热烘干后剩下不含水或含极少水的全干面粉，使无机物被加热 分解直接至烘干，以水等形式蒸发掉，而有机物以面粉、氧化物的形式残留下来，这些残留物即为全干面粉，仪器自动根据重量差来算出面粉中水分含量。另外可根据所测面粉存贮时间不同来自由调整温度，测试时间，一机操作，且检测效率、测试精确度远远高于烘箱。快速水分仪可以广泛运用到高、中、低及无筋面粉等各种面粉的水分含量测试。下面我详细讲讲如何使用这款快速水分仪的操作方法。
工具/原料
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市售面粉一袋
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面粉快速水分仪
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实验勺
方法/步骤
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第一步：打开密封的面粉包装袋，用干燥的实验勺舀取7克左右面粉铺匀在称量盘中间，再轻轻抹均匀开来，盖上加热腔盖，待重量数值稳定下来后，右下角出现“OK”字样， 此时按“START”键，仪器即自行进入烘干测试状态，现在要做的只需要等待几分钟，面粉中的水分被完全烘干后，仪器鸣笛提醒，测试结束，结果显示13.76%
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若用面粉快速水分仪测得的水分数据大于14%，即证明水分值偏高了，其原理有可能是：1.也许因为温度不够，导致水分没烘干 2.或者面粉本身受潮 3.人为因素：称量过程中人为操作不当等原因所致。
注意事项
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快速水分仪烘干后的面粉最好自然冷却至一定温度才可用手移去称量盘托架，避免被余热烫伤。
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可以用打印机连接快速水分仪以输出面粉水分数据、但要及时输出，避免误按了其它按键使此次水分数据被清空。
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