延庆地区农村面食的一种。白面、玉米面和土豆做为原料。
食材
1
面粉 100g
2
水 2升
3
土豆块 50g
4
葱末 10g
5
盐 少许
6
色拉油 10毫升
7
鸡精 少许
方法/步骤
1
先将土豆洗净切成小丁状，备用。
2
将面粉和土豆块搅拌均匀，放入水和开。放入盐和香油，拌匀后放入蒸锅，蒸15分钟后出锅。
3
准备炒锅大火，倒入油烧成七成热（微微有烟冒出），放入葱末，再加入面粉和土豆开始翻炒，炒制面粉和土豆变成微微发黄即可出锅。还可配以清汤，和打傀儡一起吃味道更好。
注意事项
1
土豆切块的时候尽量将土豆块切得小一些，在和面粉搅拌翻炒的时候更容易入味
2
用水和面粉和土豆时，不要一次性放入太多水导致水太多面变得很稀
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