今天把以前做过的煎饼随便一整理,发现竟然有十多款,还真不少呢!咋样,如果筒子们也像我一样爱吃煎饼,那就动手吧,到目前为止我能做的出来那做法肯定都是非常简单滴!那啥?高难度的技术活儿咱如今还没琢磨透,看来还有待些日子哈!不过……但是……能用简单的做法把煎饼做出不简单的味道,那手艺也已经是相当滴不简单了哈
工具/原料
用料:紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各适量；
步骤/方法
1
紫薯洗净后蒸熟,待不烫手后撕去皮,捣碎成泥;
2
将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将棍汽其揉成紫色的面团；
3
将面团揉搓成条,用刀切成小剂子;
4
将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小兼始央圆饼;
5
在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上距肥芝麻,紫薯饼的生坯就做好了;
6
平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可.
注意事项
1
1.紫薯最好不要用煮的方式,因为放在水中煮会使它的味道变淡,我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸,大约10分钟即可;也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟;
2
2.和面时水要一点点地加入,以更好的掌握用水量,其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定;
3
3.煎的时候火力不要太大,小火即可,大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透;
4
4.饼不要做得太厚,尽量薄一些,这样吃起来会更香哦.
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