菜品口味：酱香 主要工艺：烧 主要食材：禽蛋类 所需时间：一小时 制作难度：高级 原创属性：原创
工具/原料
主料：
鸭腿 2个
辅料：
葱 20克
姜 10克
蒜 8瓣
香菇 4朵
洋葱 半个
彩椒 1个
花椒 5克
猕猴桃 1个
调料：
油 30毫升
盐 3克
老抽 10毫升
料酒 10毫升
红酒 80毫升
水淀粉 20克
香油 10毫升
味精 2克
步骤/方法
1
1 先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。
2
2 洗好的鸭腿控干水分。
3
3 用刀剁成小块。
4
4 放入料酒、盐。
5
5 放入葱、姜、蒜腌制20分钟。
6
6 将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
7
7 锅里放油，放入花椒炒出香味。
8
8 把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。
9
9 放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
10
10 依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。
11
11 放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
12
12 出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。
注意事项
小贴士 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
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