在农村蒸馒头，都会在发面时用到纯碱，及时现在人们使用的酵母粉中就含有纯碱，这种可以食用的纯碱就是食用性纯碱，食用纯碱是白色粉末状，无气味的，但又碱味，有吸湿性。露置空气中逐渐吸收1mol/L水分(约15%)。400℃时开始失去二氧化碳。遇酸分解并泡腾。溶于水(室温时3.5份，35℃时2.2份)和甘油，不溶于醇。水溶液呈强碱性，pH11.6。物理性质：密度：2.53 熔点：851℃ 沸点:1600℃贮存运输：密封干燥保存。
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