【塔吉锅】---焖红薯

食材：地瓜两个，葱适量，盐半茶匙，水淀粉适量，清水一碗，鸡精半茶匙。做法：1.地瓜两个，刨皮洗净，葱适量。2.地瓜切大块后再次冲洗掉表面部分粘液，装盘待用。3.把地瓜倒入塔吉锅中，倒入四分之一高度的清水，基本上相当于一饭碗的量，再均匀撒上半茶匙盐。4.水淀粉一碗待用。5.塔吉锅盖上盖，中火煮10到15分钟，根据量的多少来调整，我的煮了大约12分钟就非常软烂了。6.另起锅开小火，倒入调好的水淀粉，加半茶匙鸡精。7.煮至开始冒泡后不断搅拌至全部透明粘稠。8.这时候的地瓜已经焖熟了，把芡汁浇在地瓜上，撒上葱末，利用余温继续焖两三分钟即可。小贴士：1.地瓜倒入塔吉锅后先放水再撒盐，如果先撒盐再加水的话盐就会被冲到底层，先加水后撒盐的话盐可以留在地瓜表面，吃的时候就还会带着咸味，不过撒的时候要均匀哦。2.水淀粉稀浓的比例要调对，不然会炒成浓浓的一块，如果实在无法判断的话可以在煮的时候试情况再加适量水，锅铲拿起来汁呈直线留下，但是留下的速度比较慢即可。3.红薯生的时候颜色比较浅，煮熟后看起来才会更加诱人。