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食材
1
糯米粉 200g
2
棉白糖 50g
3
水 70g
4
蛋黄 9个
5
肉松 160g
6
油 80g
7
开水 100g
8
菠菜 100g
9
澄粉 60G
方法/步骤
1
材料A：200g糯米粉+50g糖+50g水（剩余30g水稍后使用）混合
2
澄粉60g+开水100g 搅匀
3
锅里水烧开，加一勺盐，放入100g菠菜，煮软，冲凉水，挤到比较干，放入打碎机搅拌成泥状。（有一点点茎没打碎也没问题）
4
混合，搅拌。
5
刚才剩余的30g水，此时一点点加入。用手抓捏。面团从粉状变成团状。面团应该是干干的，不怎么粘手。30g水如果还少还可以再加10-20g。捏好的面团，可以手指戳下去，软软的，但不湿，不会有黏连
6
33g搓成团（我做的是两口一个的小青团）哦～大拇指满满按出一个坑，变成碗状。将肉松馅儿放进去，包起来。
7
蛋黄肉松馅儿：锅里放油，把蛋黄炒熟压碎，加入肉松炒匀。油可能要多点，让肉松湿湿的
8
放入锅，等水开，开后盖锅盖蒸12～15分钟。我做的小，所以12分钟就够。
9
另外我自己做的豆沙馅儿的。也非常好吃！自己做的豆沙不甜。有奶香。
注意事项
1
出锅的时候，青团会变大，黏连在一起。
2
形状做大了不易熟透
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