潘妮托妮是一款传统的圣诞节日面包，高糖高油，热量自然也不低，加入大量果干，口感非常丰富。它的传统做法是以天然菌种制作的面团经过长时间慢慢发酵而成，用简易方法改做成小面包，不用切，拿起来就吃，小小一个也没什么负担。
食材
1
（中种）高粉 150克
2
（中种）低粉 50克
3
（中种）酵母 3克
4
（中种）蜂蜜 30克
5
（中种）水 110克
6
高粉 100克
7
细砂糖 20克
8
盐 3克
9
全蛋 30克
10
牛奶 20克
11
黄油 80克
12
葡萄干 40克
13
蔓越莓干 40克
14
橙皮丁 50克
15
草莓干 30克
16
香橙力娇酒 100克
步骤
1
准备好葡萄干、蔓越莓、橙皮丁、草莓干
2
倒入100克香橙力娇酒，拌匀，静置过夜膨沟糟
3
中种面团材料一起荡施搅拌成团，冷藏发酵18小时，面团出现很多气泡
4
将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料（除黄油外）揉到稍光滑
5
分次加入黄油，继续揉到出膜（方子含有较多黄油，所以揉面时不要一次加入所有黄油，等前一次黄油被吸收了再添加下一次）
6
果干沥干后和面团揉合
7
二发至2倍大（约1小时）
8
给面团排气，分成12份，滚圆
9
放入模具，再次发酵到1.5~2倍大
10
面包表面刷上蛋亲迅液
11
烤箱中层，上下火，180度烤25分钟左右（温度时间请根据自己烤箱实际调整）注意观察上色情况，及时加盖锡纸
12
出炉侧面放置晾凉（避免回缩），撒上奶粉装饰
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成品图
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成品图
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