五花肉煮至断生，可用筷子来衡量。用筷子稍费力扎入肉中又没有血水溢出就刚刚好。这道菜没有放盐，因为豆瓣酱、甜面酱都比较咸了。大家可以根据自己口味随意了！
食材
1
五花肉 2小条
2
花生油 2大勺
3
生抽 1小勺
4
姜 1小块
5
料酒 1大勺
6
青蒜 3根
7
甜面酱 1小勺
8
鸡精 少许
9
花椒 适量
10
食盐 适量
11
白砂糖 1小勺
12
葱 1小段
13
豆瓣酱 1大勺
14
蒜 3瓣
方法/步骤
1
将五花肉洗净，入冷水中煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜粒煮出香味
2
将蒜苗斜切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
3
大约煮10分钟左右肉断生即可，用筷子试一下，稍费力扎入肉中即可关火
4
五花肉凉后切薄片，可惜鸟儿刀工不好，切厚了嘿嘿
5
锅入花生油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分为好
6
将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香
7
再加入豆瓣酱炒出红油
8
将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、糖炒香
9
再加入生抽、蒜苗段、红椒段、鸡精翻炒片刻即可
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