新下来的大蒜紫皮包圆，小巧的嫩嫩的甚是可爱，大蒜具有杀菌，提高免疫力等多种功效，那么，如何腌制好吃的嫩大蒜呢？
工具/原料
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白糖，陈醋，米醋，酱油，盐
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瓦罐，坛子，搪瓷缸，玻璃瓶
方法/步骤
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第一种，糖醋蒜。将新下来的蒜洗干净泥土，剥掉外皮，留下里面的白的皮，用淡盐水泡上，这样的蒜能够更好保存
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把蒜捞出，沥干水分，放入瓦罐里，加绵白糖和白醋，白糖和醋可以适量添加，根据口味偏甜和偏酸
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最后，加上淹没蒜瓣的冷开水，抱着容器或者拎着瓦罐盖来回晃悠几次，将瓦罐密封，一个月就可以了
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第二种，酱油咸蒜。新蒜外皮剥去两三层，装容器内，装的时大蒜食盐酱油一起进入，腌一周取出，倒去水份，一个月后可食用
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第三种，腊八蒜。北方人最爱的腊八蒜，顾名思义，腊月份腌制大蒜，绿绿的很吊人食欲，大蒜剥去外皮，掰成小瓣，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净
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温暖的环境容易变绿，泡两周蒜开始变绿，泡足一月以上全部蒜都会变绿，味道也相当美味
注意事项
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腊八蒜放置温暖地带会绿的更快
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腌制咸蒜的时候要根据蒜量的多少酌情加入盐和酱油