这一阵子闹禽流感呢，于是大家伙儿们都不吃鸡鸭肉了，于是乎蔬菜的价格噌噌的涨啊，往年在这时候哪里还吃四五块钱一斤的青菜过？青菜再贵还是青菜，吃了那么久，怎么也得换个菜吃吃，不然总吃素，某些同志受不了的。话说，猪肉也老便宜了，以往10元钱才买一小块瘦肉，现在10元钱能买一大块里脊，可以做三四盘的水煮肉片呢，今儿就水煮肉片了！！
食材
1
里脊肉200g 200g
2
油适 适量
3
盐 适量
4
包菜 半颗
5
干红辣椒 适量
6
花椒粒 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
豆瓣酱 1大勺
方法/步骤
1
包菜，洗净用手撕碎，
2
用淡盐水焯烫至熟，过凉捞出沥干水铺在汤盆碗里
4
切好的肉片用水淀粉，料酒，盐腌制15分钟
5
干锅，把花椒粒和干红辣椒小火煸炒至辣椒变微黄
6
把煸好的花椒和辣椒捣碎
7
烧热锅，锅里放少许油，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味
8
放入姜片，翻炒
9
加入烫蔬菜的水
10
烧开后，调味（根据个人口味加入盐，鸡精，白胡椒粉。我只加了鸡精少许）
11
下入腌制好的肉片
12
用筷子把肉片划散
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烧开后，煮至肉片成熟，把肉片和汤汁一起倒入放了蔬菜的汤盆里
14
把捣碎的花椒辣椒撒在肉片上
15
蒜头切细末，也撒在肉片上
16
撒半茶匙花椒粉
17
烧热少许热油，倒在蒜末上就可以了
注意事项
郫县豆瓣酱很咸的，所以后面一定要一边调味一边品尝，太咸的话味道就不美了。 花椒和辣椒干煸后，捣碎才会更香 切肉要顺着肉的纹理切这样才会更嫩，横断纹理切会口感很柴 煮肉片不要煮太久，水开后两三分钟至熟即可，才保持肉的鲜嫩