正宗的牛肉板面吃来美味可口，是人们生活中必不可少的东西。
食材
1
面粉 适量
2
鸡蛋 适量
3
牛肉 400克
4
香料 适量
5
食用碱 适量
方法/步骤
1
牛肉400克，洗净切成粒状。
2
锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
3
捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
4
炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒
5
把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
6
把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
7
把盐放大碗中加热水化开放凉。
8
把面倒入盆内搅动成面穗状。
9
再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
10
食用碱5g。把碱兑水化开。 手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
11
把饧好面团方案板上再次揉透。把揉透的面团压扁大约1厘米厚。改刀切成约2厘米宽。
13
再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。 这是率好的板面。
14
锅内烧开水。锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
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捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。