新西兰烤猪排，酱香浓郁，肥而不腻。新西兰烤猪排曾获第四届香港海鲜美食菜点烹饪大赛金奖。
食材
1
去皮五花肉 1千克
2
西兰花 6朵
3
胡椒粉 1克
4
自制腌料 330克
5
自制烧烤酱 45克
6
李锦记排骨酱 10克
7
叉烧酱 10克
8
蜂蜜 5克
9
韩国烧肉汁 5克
10
麦芽糖 5克
11
芝麻酱 5克
12
南乳汁 5克
13
洋葱丝 100克
14
黄油 5克
15
色拉油 2千克
自制腌料配方：
自制烧烤酱配方：
李锦记排骨酱、叉烧酱各10克，蜂蜜、韩国烧肉汁、麦芽糖各5克，芝麻酱、南乳汁各5克
制作方法：
1
五花肉改刀成15厘米长、5厘米宽、2厘米厚的大片，表面打十字花刀，自制腌料入腌制12小时；西兰花入沸水中氽至断生。
2
锅入色拉油，烧至八成热，下腌制好的猪排，关火，用余温炸至猪排外皮呈金黄色捞出，放入盘中，用保鲜膜盖好，上笼蒸至猪排酥而不烂，再将自制烧烤酱调匀，均匀地刷在猪排上。
3
烤盘中放上黄油、洋葱丝、胡椒粉，再放上猪排，入150℃的烤箱中烤20分钟，取出装盘，用西兰花点缀即可。
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