老醋花生是山西省传统的汉族名菜，所属菜系 凉菜，其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。
食材
1
花生米 适量
2
菠菜 适量
3
干辣椒 适量
4
蒜 适量
5
醋 3勺
6
老抽 1勺
7
蚝油 0.5勺
8
白糖 0.5勺
9
盐 适量
方法/步骤
1
起锅，烧水，水开后放入事先洗净的菠菜焯烫半分钟即可捞出过滤，然后捞出控干摆盘；
2
起锅，花生米随亮油入锅，中小火炸制；
3
待炸至表面变色即可捞出，控油，至于菠菜之上；
4
蒜切末放入碗中，加入三勺醋、一勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖、适量盐搅匀；
5
将调好的料汁倒在菠菜、花生米之上
6
锅中留底油，烧至6成热时加入干辣椒爆香；
7
待辣椒出香后，关火，将热油淋在蒜末之上
注意事项
吃的时候拌匀即可。
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