牛舌味甘、性平，归脾。能补虚养身，而且卤个的牛舌甘香不腻，加以花椒粉，生抽，香醋做酱料淋上，即开胃又鲜美。做法也很简单。
食材
1
牛舌 550g
2
牛腱子 400g
3
姜 适量
4
洋葱 适量
5
盐 适量
6
丁香 适量
7
大料 适量
8
甘草 适量
9
葱 适量
方法/步骤
1
准备牛舌。（实际用三分之一）
2
准备牛腱。
3
炒锅放入清水和姜将牛腱和牛舌放入大火烧开。
4
将煮过的牛腱和牛舌捞起，并用小刀将牛舌上的白色白苔刮掉。
5
准备卤料：大料，甘草，丁香，红洋葱和香葱。
6
将卤料和煮过的牛腱，牛舌加适量的盐和鸡精，料酒一起放入高压锅煮20分钟。
7
20分钟之后高压锅消气了倒入炒锅大火烧开直至收汁。
8
卤好的牛舌和牛腱。
9
用黄瓜切片摆盘。
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另起锅热油爆香蒜米。
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然后加入花椒粉，辣椒粉，拌炒均匀。
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最后加生抽，香醋，麻油一起拌均匀淋上切片的牛舌牛腱上即可享用。
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这款“麻辣牛舌”色泽酱红，味道麻辣，口感甘香，佐酒，拌面，下饭都不错。
注意事项
1
牛舌很美味，但一定要将牛舌彻底处理干净，我们既要美食也要健康。
2
用高压锅先煮软烂再放入炒锅大火烧至收汁省时间也快捷。