在酵素营养学发表之前，关于老化的原因众说纷纭。例如神经内分泌说、压力说、免疫说、基因程式说、体细胞突变说、基因转译说、废物蓄积说、自由基说等。另外也有「酵素存在」的想法。这是因为知道酵素能够在体内制造出来，而且一生能够维持特定量所致。老化是指一生中一定的潜在酵素减少所引起的身体消耗。与其他因素相比，酵素和老化的关系更为密切。
方法/步骤
1
晚上八点后不再进食（非吃不可时，可以少量摄取易消化的食物）
2
每天每餐都要摄取含有酵素的食物（尤其是生鲜蔬果）
3
少摄取会引起老化的食物（加热食物、加工食品、白砂糖<甜点、氧化的油、转移型油脂、肉与蛋的过量食用）
4
拥有优质睡眠（让酵素得以休息、保存）
5
每餐饭后与睡前要摄取酵素营养食品。
6
每天多走路、适度的运动、适度流汗。
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