饺子是老妈最喜欢做的食物，每个节日、生日都会出现，以前是相当不喜欢了，现在一个人在外面真的好想吃，所以自己正在慢慢摸索试着做。下面是食谱：
食材
1
面粉 300g
2
鸡蛋 1个
3
韭菜 190g
4
水 127g
5
十三香 0.5g
6
油 15g
7
鸡精 2g
8
盐 0.7g
9
耗油 6.5g
方法/步骤
1
面粉先加1/2的水（最好是温水），用筷子搅拌，在分次加入剩余的水，直至面粉全部变成絮状（无干面粉）。用手简单的揉成面团，盖上保鲜膜，醒发30min（面团硬可适当延长）。
3
锅里放油，油热放入搅拌好的鸡蛋，小火煎至成型（微熟就可以），盛出，放凉加入韭菜中。
4
馅中放入十三香、鸡精、耗油，最后放盐（韭菜特爱出水，还可以用粉丝来减少出水）。
5
醒好的面团揉成光滑的面团，取一半揉成细长条，分成小剂子，揉圆、按扁，用擀面杖擀成圆片，加适量的馅料包成饺子。
6
蒸饺：笼屉中放纱布或屉布，放入饺子，等水沸后将饺子放入锅中，大约20min即可。水饺：水沸放入饺子，再次沸腾后加冷水，反复三次，盛出。
7
吃不了的饺子可以放入冰箱冷冻层。
注意事项
1
我直接用的自来水，水温还是有点凉，导致面团特硬，所以最好选用温水（手放里不烫手），
2
吃不了的饺子刚放进冰箱的时候，一定要分开发，等冻好时再放一起，免得粘连。
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