金丝菜是上海地区的传统年菜，深受人们喜爱。在春节期间，每天的大鱼大肉早就吃腻了吧，这时候来上一道金丝菜特备解腻，小编喜欢酸甜口味的，这里给大家介绍一道糖醋金丝菜，希望能给大家带来一点不一样的感受。
食材
1
金丝菜 1000g
2
冬笋 500g
3
金钱菇 50g
4
陈醋 适量
5
白砂糖 适量
6
老抽 适量
7
生抽 适量
8
植物油 200g
方法/步骤
1
金丝菜的食用，最好的方法是先将新鲜的金丝菜放置于阴凉处，大约需要1-2添的时间来让金丝菜自然的缩水，如何洗净切段。长度约6cm
2
冬笋的处理，需要去除冬笋中多余的草酸，并且不能碎掉。具体方法如下：冬笋对半切，放入锅中，加水，少许盐，煮3-5分钟，捞出，待其自然冷却后且成丝备用
3
金钱菇的清洗要注意缝隙里的杂质，可以将金钱菇放温水中浸泡，加入一点食盐，待金钱菇涨发后，搅拌一些，可以有效的清除缝隙中的杂志，如何捞出用清水清洗即可。
注意事项
1
醋与糖的比例约1：2
2
老抽与生抽的比例约1：2
3
在翻炒是不要加水，不要加水，不要加水
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