牛肉汉堡自己在家也能轻松制作，真材实料安全、卫生，无任何添加剂，味道不输外面卖的，这样好吃又安全的食品你怎么能错过呢？不要只看它的外表好似很复杂，其实真的一点也不麻烦，材料准备齐全跟我把牛肉汉堡做起来。
食材
1
高筋面粉 280克
2
水 120毫升
3
蛋液 50克
4
糖 40克
5
玉米油 30毫升
6
盐 2克
7
酵母 4克
8
牛肉 300克
9
黑胡椒粉 1小勺
10
鸡蛋 1颗
11
花椒水 半碗
12
姜末 30克
13
白糖 1茶匙
14
盐 适量
15
生菜 适量
步骤/方法
1
先来说做汉堡胚的过程：汉堡胚的所有材料放入面包桶，手揉也一样，因为是植物油可以直接一起放进去，开始揉面。
2
面包机大概30—40分钟能拉出有韧性的膜就可以了，这个可以不揉到完全扩展阶段就可以，当然你要非要手套膜更好哈。好了进行发酵。
3
面团发酵到2.5倍大。
4
移到案板排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
5
再次压扁收成圆胚发酵。
6
发到1.5倍大，表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。
7
烤箱提前预热，170度上下火中下层15—20分钟，我的这个参数给你只是一个参考，不要完全依赖放进去不管了。具体温度和时间根据自己烤箱平实的情况来。
8
汉堡胚出炉，你也可以提前就把汉堡胚做好放保鲜袋保存。
9
说下做肉饼，肉饼可以发酵面团的时候来调馅，这个可以自己合理安排。先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。
10
牛肉加一颗鸡蛋，姜末，黑胡椒粉，料酒，白糖，盐朝一个方向搅。
11
分次加入花椒水、花椒不要。加一次继续搅一会儿。
12
搅好的牛肉馅如果时间允许可以放冷藏入味备用。
13
平底锅刷一层油烧热，把肉馅团圆按扁做肉饼，火不要太大，两面煎熟即可。
15
放上一块肉饼再来一层酱。
16
最后放上一片生菜。牛肉汉堡就做好了。
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