祁门红茶产于中国安徽省南部祁门县一带.'祁红'创制于1875年,以工夫红茶为主.其外形条索紧细匀整,色泽乌润,锋苗秀丽；汤色红艳明亮,滋味鲜醇,清芳而带蜂蜜香,上品似兰花香(号称祁门香),最宜清饮. 本次选用的是一级祁红、祁红金毫和国礼级毛峰祁红三泡茶,同时冲泡以更全面的了解祁红的口感品质. 用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯. 投茶量:3克. 水:纯净水.
方法/步骤
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第一泡: 水温:90度. 方法:顺碗边注水. 浸泡时间:1分钟. 品评: 一级:汤色浓红,滋味浓厚尚醇,苦回甘,香气浓郁带甜. 金毫:汤色红亮,滋味醇爽,轻微带酸,微苦回甘,香气浓醇有花香. 国礼:汤色红亮,滋味醇厚滑爽,微苦回甘,香气淳和花香明显.
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第二泡: 水温:95度. 方法:顺碗边注水. 浸泡时间:2分钟. 品评: 一级:滋味厚重,苦回甘,香气浓郁. 金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香气淳和持久. 国礼:滋味醇爽,微苦回甘,香气淳和持久、上扬,带花香.
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第三泡: 水温:沸水. 方法:顺碗边注水. 浸泡时间:3分钟 品评: 一级:滋味浓厚,苦微涩回甘,香气持久. 金毫:滋味浓醇,苦回甘,香气浓甜持久. 国礼:滋味醇爽厚重,苦回甘,香气浓郁持久、带花香.
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